Ährenwort – Qualitäts- und Rückverfolgbarkeitskonzept für Getreide und Mehl

Unser Qualitätsprogramm mit regionalen Landwirten und Bäckern

Ährenwort besteht seit 1993 und verbindet landwirtschaftliche Partner, Saalemühle + Dresdener Mühle und teilnehmende Bäckereien über definierte Anforderungen an Rohstoff, Dokumentation und Verarbeitung. Ziel ist eine nachvollziehbare Rohstoffkette und eine auf festgelegte Qualitätsparameter ausgerichtete Getreidebeschaffung.

Für die Produkte werden relevante Prozess- und Herkunftsinformationen innerhalb des definierten Programmumfangs dokumentiert. Für Bäckereien bietet Ährenwort damit eine nachvollziehbare Grundlage für produktbezogene Kommunikation: zum Beispiel für definierte Herkunft, dokumentierte Rückverfolgbarkeit oder konkrete Anbaumaßnahmen.

• Definierte Anforderungen an teilnehmende Rohstoffpartner
• Dokumentation relevanter Prozess- und Herkunftsdaten
• Rückverfolgbarkeit innerhalb des ausgewiesenen Programmumfangs
• Qualitätsparameter für Getreide und Mehl